メロとは、以前は銀ムツと呼ばれていた魚で、標準和名は「マジェラン アイナメ」といいます。
※但し、ムツでもアイナメでもありません。
スズキ目ノトセニア科の大型深海魚で、大きい成魚だと2メートル以上の大きさにもなる脂肪が多い白身魚です。

脂が乗って美味しく人気も馴染みもある魚ですが、近年では日本以外でも需要が伸びたことから、乱獲・密漁などにより資源が減少し、高級魚になっています。